A formação do patrimônio imaterial no Oeste Catarinense

Chapecó está localizado na região Oeste Catarinense, que possui uma ocupação marcada pela presença de diferentes populações indígenas, bem como caboclos e descendentes de imigrantes europeus.

Essa mistura étnica contribuiu para a formação da identidade, da cultura, das tradições e das experiências culinárias da região, que acabam por constituir o patrimônio imaterial de Chapecó, mas também da região onde o município está inserido.

Em Chapecó ainda não existem bens imateriais registrados oficialmente como Patrimônio, mas dentre as práticas, saberes e/ou modos de fazer, a gastronomia destaca-se como um elemento importante na constituição das identidades no Oeste Catarinense. Na região, produtos coloniais, como queijo e salame, são considerados bens imateriais.

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Pratos típicos podem ser considerados patrimônio cultural imaterial, desde que atendam aos critérios estabelecidos pela UNESCO ou órgãos nacionais, como o Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional (IPHAN) no Brasil. Para ser reconhecido como patrimônio imaterial, o prato típico deve refletir tradições e práticas culturais transmitidas de geração em geração, desempenhar um papel significativo na identidade cultural de uma comunidade e estar associado a rituais, celebrações ou modos de vida tradicionais.

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"A cozinha de um grupo cultural é muito mais do que um somatório de pratos considerados característicos ou emblemáticos. É um conjunto de elementos referenciados na tradição e articulados no sentido de constituí-la como algo particular, singular, reconhecível ante outras cozinhas. Ela não pode ser reduzida a um inventário, convertida em fórmulas ou combinações de elementos cristalizados no tempo e no espaço" (Tonezer, 2018, 243).

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Em Santa Catarina, um dos pratos típicos que pode ser considerado patrimônio imaterial é o "pinhão", especialmente pelo seu uso nas festas regionais e tradições culturais, principalmente entre as comunidades indígenas e serranas do estado. O pinhão, semente da araucária, é consumido de várias formas, seja cozido, assado ou em receitas como a paçoca de pinhão. Além disso, pratos como a tainha assada no litoral e a cucas alemãs (um tipo de bolo tradicional da culinária germânica) também têm grande importância cultural.

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Em Chapecó, um prato típico que pode ser considerado patrimônio imaterial é o "revirado", criado a partir de um projeto que buscou representar a identidade gastronômica das principais etnias formadoras da região: cabocla, italiana, alemã e polonesa. O revirado é uma mistura de polenta mole, feijão-preto, ragu suíno e couve crispe, integrando ingredientes que simbolizam as contribuições culturais de cada uma dessas etnias na formação da identidade alimentar do Oeste Catarinense.

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Nesse contexto de entrelaçamento cultural, além da arte nativa dos povos indígenas do Brasil, há influências significativas de tradições europeias, africanas, asiáticas e orientais. A colonização e a constante imigração de diferentes grupos contribuíram para uma rica miscigenação cultural, que se manifesta no que conhecemos hoje como Artesanato e Arte Brasileira. Apesar disso, consideramos o Artesanato uma das formas mais autênticas da Arte Brasileira, refletindo sua essência genuína em diversas origens. Os objetos artesanais contam a história do Brasil, revelando a cultura, as tradições e a ancestralidade dos povos originários, assim como a trajetória de cada grupo imigrante que compõe o povo brasileiro. 

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Em Chapecó, o artesanato local reflete a diversidade de povos que ajudaram a formar a identidade da região. Essa riqueza é manifestada nas diversas técnicas e materiais utilizados, que vão desde o trabalho com madeira e cerâmica até tecelagens, crochês e bordados tradicionais. Ao longo do ano, a cidade promove inúmeras feiras de artesanato, que se tornam importantes vitrines para expor esse vasto e diversificado patrimônio cultural, valorizando as tradições locais e conectando a população à sua herança histórica por meio da arte.

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Chapecó, também, celebra sua identidade cultural por meio de eventos como a Efapi (Exposição-Feira Agropecuária, Industrial e Comercial de Chapecó), que além de impulsionar o desenvolvimento econômico, promove a cultura regional, reunindo artistas, artesãos e tradições gastronômicas. Além disso, eventos culturais promovidos por grupos locais contribuem para preservar e valorizar a herança das etnias que formam a cidade, como a italiana, a alemã, andígena e a polonesa.

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